Chavy-Chouet

Quand la jeune génération prend les reines de la Tradition
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Un domaine, Deux familles

"Les détails font la perfection, et la perfection n'est pas un détail." Léonard de Vinci

Chavy-Chouet : deux familles, deux villages de la côte avec comme trait d'union, l'amour du terroir depuis 7 générations. Après 6 années au lycée viticole et fort de diverses expériences en viticulture et en vinification au quatre coins du globe, Romaric offre un nouveau visage au domaine. Seul aux commandes depuis 2006 il veille sur les 15 hectares de vignes avec exigence. Fier de ses racines, il oscille entre rigueur, tradition et innovation.

7 générations

Passion & Dévouement Grands vins de Bourgogne

Vivre et travailler au coeur des plus grands terroirs de Côte-d'Or force l'humilité.

Comme nos prédecesseurs cisterciens, notre dévouement envers la culture de nos vignes est entier. Notre règle d'or ? Ne lésiner sur aucun moyen pour élaborer de grands vins.

Jour après jour, saison après saison, chacun de nos faits et gestes est ainsi guidé par une quête ultime de qualité. Cette ambition nous force à être très attentifs et soigneux à l'égard nos vignes, à passer et repasser jusqu'à 12 fois sur chaque pied de vigne dans une année.

Notre élan écologique se traduit par un labour quotidien mais modéré nous permettant de remplacer les herbicides depuis plus de 30 ans. Grâce au soufre et au cuivre, seuls intrants utilisés sur nos terres, nos plantes sont protégées, renforcées et accompagnées pour donner le meilleur d'elle-même.

Tradition

Savoir faire

Audace & Tradition L'accord parfait
Chavy-Chouet

Fidèle à ses racines Viticulture

Romaric dédie sa vie à la viticulture, d'une façon libre, intense et toujours en mouvement.

Son ambition ? Donner naissance a des vins de haut vol, reflets de l'essence même de chacune des appellations : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard…

Du "simple" Bourgogne aux premiers crus sans oublier les villages, les parcelles courant sur 5 appellations différentes sont bichonnées, sans concession et avec le même égard, dans le respect de la nature.

L'apothéose de chaque millésime, après une année de labeur, de doutes et d'excitation, vient de la satisfaction de récolter des raisins sains et équilibrés. Ils donneront naturellement vie à des vins fins, purs, de gastronomie…

Climats

Désir de perfection Vinification

Faits avec amour

Les vins de Romaric sont à son image : emprunts de sensibilité, de caractère et intransigeants.

Très attentif à ses vignes et à ses fruits, il imagine une vinification sans artifice, minutieuse et précise.

Les 1300m² de bâtiments - dont 800m² de caves - qui accueillent la vendange, sont un mix d'ancien et d'ultra moderne. Ces installations dédiées lui permettent d'accompagner la nature dans un environnement exigeant et agréable et de répondre à toutes les exigences de qualité de Romaric. Entonnages par gravité interventions minimalistes, propreté irréprochable symbolisent aussi cette perpetuelle recherche de l'excellence pour l'élaboration de vins pures, équilibrés et énergiques.

Fait avec amour

Nos vins

L'expression Un style, des terroirs
Chavy-Chouet

Chardonnay & pinot noir, miroirs des terroirs

La Bourgogne a depuis très longtemps trouvé les cépages qui retranscrivent de façon la plus juste l'identité, la force et l'originalité de chaque terroir. Nos 15 hectares, répartis sur 14 appellations, en sont le reflfet, dans leur plus pure expression.

En blanc : pureté, élégance, minéralité, fraicheur, précision

En rouge : structure, finesse, fruité, force…

Vins Blancs

    Vins Rouges

      « Les jeunes vignerons doivent vivre avec leur temps, en particulier apprendre l'œnologie…
      mais pour apprendre à s'en passer. »

      Henri Jayer

      Millésimes Témoins du temps

      Chavy-Chouet

      Distributeurs Worldwide

      Chavy-Chouet

      Retrouvez nos vins à travers le monde.

      Nos importateurs, distributeurs, restaurants et partenaires sont animés par la même passion. Grâce à eux vous dégustez et partagez les vins du domaine Chavy-Chouet dans pays à travers les 5 continents.

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        À mon père et mon grand-père, Hubert & Albert
        Superficie
        Âge de la vigne
        Cépage
        Densité de plantation
        Sol
        Élevage
        Notes de dégustation

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